Autore: Flaminia
- 6/8 fiori di zucca
- 150 g di ricotta di pecora
- 1 cucchiaino di pesto di rucola
- 1 albume d'uovo
- pane grattugiato q.b.
- olio evo
- sale -pepe
Pesto di rucola
Rucola, pinoli,olio, grana, pecorino tutto in parti uguali. Sale pepe se necessari.
Unire la ricotta.
Pulire delicatamente i fiori di zucca e riempirli con la crema di ricotta. In un piatto sbattere leggermente l'albume ed immergervi delicatamente i fiori di zucca tenendoli per il picciolo, indi passarli nel pane grattugiato e metterli in una teglia che vada in forno, unta d'olio.Irrorare con un altro po' d'olio ed Infornare a 180° fino a completa doratura.
Con il pesto avanzato si possono fare dei crostini
