Il danubio

Autore: germana

Ingredienti:

• Una bustina di lievito liofilizzato (o un panetto di quello fresco)
  250 ml di latte
  60 g di burro morbido
  2 uova sbattute
  560 g di farina
  2 cucchiaini di sale
  2 cucchiai di zucchero
  
  Sciogliere il lievito in 125 ml di latte tiepido. Intiepidire il restante latte con il burro e lo zucchero. Sbattere le uova, stemperarle con un po’ di latte e poi aggiungere al latte il burro e lo zucchero. Setacciare la farina con il sale.
  Fare la fontana, versare al centro il latte col lievito e la restante mistura. Deve essere un impasto appiccicoso, che man mano si lavora diventa elastico.
  Mettere a lievitare in una ciotola imburrata, coperta con pellicola a campana. Far lievitare 1ora e ½, deve raddoppiare.
  Sgonfiare quindi l’impasto e farlo riposare per 10 minuti.
  Dividerlo in tante palline. Schiacciare le palline, farcirle e riappallottolarle.
  Metterle in una teglia, coperta con la carta da forno bagnata e strizzata, un po’ distanziate , e far lievitare un’altra ora. A questo punto spennellarle con albume ed infornare a 200° finché il Danubio è dorato.
  Alcuni suggerimenti per la farcitura:
  impasto di ricotta, parmigiano e spinaci tritati
  pomodori secchi, olive, capperi, acciughe
  peperoni grigliati tagliati sottili conditi con olio e acciughe
  stracchino e basilico ben amalgamati
  dadino di ricotta dura e un cucchiaino di melanzane grigliate e tritate, insieme a qualche foglietta di basilico spezzettata
  un dadino di grana avvolto nel prosciutto cotto/crudo...
  Alla vostra fantasia