Autore: Flaminia
Ingrediente
Per la frolla
Ho usato la ricetta di Luca Montersino e messa in frigo per 40 minuti. Meglio se fatta il giorno prima.
Ragù
½ cipolla
½ carota
250 g di pomodoro
100 g di fegatini di pollo tritati
1 foglia d’alloro
1 cucchiaio di funghi secchi ammollati
100 g di polpa di vitello a cubetti
2 cucchiai di brandy
100 g di ditalini di pasta
2/3 chiodi di garofano
2 cucchiai di olio evo
Sale - pepe
Preparazione del sugo:
Soffriggere nell’olio la cipolla, la carota tagliate sottili, aggiungere i fegatini e il vitello.
Sfumare con il brandy. Aggiungere i funghi e qualche cucchiaio della loro acqua.
Unire l’alloro, i pelati, chiodi di garofano e cuocere per almeno un paio d’ore.
Sale - pepe.
Lessare i ditalini molto al dente e condirli con il ragù.
Con la frolla ritagliare due dischi di due misure diverse. Con quello più grande foderare uno stampino tipo muffin, riempire con i ditalini e ricoprire molto bene con l’altro disco.
Decorare a piacere.
Infornare a 160° per 20/25 minuti fino a doratura.
