Ingredienti per 4 persone:
- Mortadella di Bologna
in un'unica fetta 100 gr. - uova n. 2
- burro 100 gr.
- tagliatelline secche 350 gr.
- Parmigiano grattugiato
Tagliate la mortadella a striscioline circa della dimensione delle tagliatelline. Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Fate sciogliere il burro in una padella di quelle utilizzate per far saltare la pasta e unite le striscioline di mortadella che farete scaldare per circa un minuto. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella insieme alla mortadella. Togliete dal fuoco e incorporate le uova leggermente battute. Aggiungete una spolverata di parmigiano e servite subito.
