Autore: Eugenio
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di pasta fresca tipo tagliolini o fettuccine
- 4 etti di piccoli scampi
- 1 carota
- 2 scalogni
- 1/2 gamba di sedano
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- Olio d'oliva
- sale e pepe
Lavare bene gli scampi, incidere la parte superiore con un coltellino affilato o con le forbici. Fare un trito con carota, sedano e scalogno e farlo appassire in poco olio, unire gli scampi, alzare la fiamma, salare, pepare, bagnare col vino e farlo evaporare.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare nella padella cogli scampi.
