Pagnotta noci e fichi

Autore: germana

Ingredienti:

• 300 g di farina 0
• 200 g di farina integrale
• 25 g di lievito di birra
• 5 g di malto (sostituibile con lo zucchero)
• 35 g di burro
• 150 g di gherigli di noci
• 100 g di fichi secchi
• olio
• 10 g di sale
• 125 g acqua (circa)
  

Setacciate insieme i due tipi di farina, fate la fontana sul piano di lavoro e ponete al centro il sale , il malto, il lievito sbriciolato, il burro ammorbidito e l'acqua.

Lavorate molto bene l'impasto, appiattitelo e spargetevi sopra i gherigli tritati e i fichi spezzettati.

Formate ancora un panetto , ungetelo d'olio, copritelo con la pellicola e fate riposare per 40 minuti.

Formate la pagnotta ripiegandola a metà su se stessa, copritela con un telo inumidito e lasciatela riposare per 45 minuti.

Nel frattempo avrete portato il forno a 200° e cuocere il pane per una cinquantina di minuti.

Un pane buonissimo, da mangiare anche senza companatico, come faccio spesso io, e anche veloce.