RISOGALO CON RISO BASMATI E LATTE DI COCCO di Sofia

Autore: Sofia

RISOGALO CON RISO BASMATI E LATTE DI COCCO di Sofia

• 1 tazza di riso basmati
• 1 bastoncino d cannella
• 2 e ½ tazze di latte (in alternativa latte di soia)
• 2 tazze di latte di cocco
• 6 tazze di frutta lavata e tagliata a pezzetti
  (fragole, melone, banane, kiwi o quella che preferite)
• 15 pezzi di frutta secca cruda e non salata tagliata a pezzetti
  (mandorle, noci, pistacchi)

Risciacquate molto bene il riso e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per almeno ½ ora. Scolatelo e mettetelo in una casseruola con il latte e il bastoncino di cannella. Fatelo cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento del liquido, aggiungete il latte di cocco e continuate la cottura ricordandovi di mescolare fino all’assorbimento anche del latte di cocco. Spegnere il fuoco e rovesciare il riso in una ciotola di vetro per dargli la forma.
Quando si sarà raffreddato rovesciatelo in un piatto grande, mettete la frutta intorno al riso e di sopra la frutta secca sminuzzata.
Prima di mettere la frutta secca potete mettere sul budino dello zucchero a velo e della cannella in polvere.

N.B. Con l’alternativa del latte di soia diventa un piatto vegan.