Le nostre ricette: Pomodori alla Provenzale

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sabato 12 marzo 2011

Pomodori alla Provenzale


Autore: Eugenio


Ingredienti:
  • Pomodori tondi n. 8
  • Aglio 4 spicchi
  • Prezzemolo un pugno di foglie
  • Origano due pizzichi
  • Maggiorana fresca 30 foglioline (oppure due pizzichi di quella secca)
  • Pangrattato 4 cucchiai
  • Olio extravergine
  • Sale, pepe, zucchero
Calcolate due pomodori per persona. Lavateli, tagliateli a metà, togliete i semi e condite ogni metà con un pizzico di zucchero. Salateli, pepateli e lasciateli riposare un quarto d’ora.
Mettete 5 cucchiai d’olio sul fondo di una grossa padella e fate dorare i pomodori per tre minuti dal lato tagliato cioè quello della polpa quindi voltateli e continuate la cottura per due minuti sul lato della buccia.
Accendete il forno a 230-240 gradi. Nel frattempo tritate aglio, prezzemolo, maggiorana e mescolateli col pangrattato e l’origano.
Disponete i pomodori su un piatto da forno e coprite ognuno di essi col miscuglio preparato.
Irrorate d’olio e cuoceteli in forno per circa un quarto d’ora. (temperatura e tempo dipendono dal vostro forno). Si servono tiepidi o anche freddi come antipasto o come contorno per una grigliata di carne o di pesce, con l’agnello arrosto, con un bel pesce al forno o anche come letto per un uovo al tegamino.

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Bernardi Impastatrici

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