Autore: Fabio

Ingredienti:

• 2 uova
• 2 etti e 1/2 di farina
• 2 etti di zucchero
• 1 etto di burro
• 1Kg di mele “delizia”
• 1 bustina di lievito chimico dose per 1 kg.
• buccia di limone grattugiata

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Lavorare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina, la dose di lievito, la buccia di limone e il burro sciolto.

Versare la metà dell’impasto sul fondo della tortiera, mettere le mele, zuccherarle e aggiungere il resto dell’impasto.

Cuocere per circa due ore a forno moderato(150 C°), i primi dieci minuti a 200 C° di temperatura.

N.B. La seconda parte dell’impasto che va messa in superfice non deve preoccuparvi se non si distende si stenderà con il calore, al limite aggiungetevi qualche goccia di latte.

La ricetta di questa torta è delle mie figlie,io posso solo dire che è squisita.
Fabio

Autore: Mirella

...dal ricettario Paneangeli

Questa ricetta la conoscete tutti sicuramente....era passata tempo fa su CI ed io l'avevo annotata tra le innumerevoli cose da provare, ma poi ...ieri mattina finalmente me ne sono ricordata e ...non sapevo davvero cosa mi stavo perdendo !!

Ingredienti:

• 450 gr di farina setacciata
  
• 200 gr di zucchero
  
• 1 limone
  
• 1 fialetta di aroma d'arancia


• una presa di sale


• 125 gr di yogurt bianco intero


• 1 uovo


• 150 gr di burro freddo


• una bustina di lievito setacciato


• 4 mele


• zucchero a velo

Ho tagliato le mele a fettine sottili e le ho bagnate bene con succo di limone (la ricetta non lo prevede, ma le ho spolverizzate anche con della cannella).

Ho mescolato la farina con 100 gr di zucchero e la scorza del limone grattugiata.

Ho aggiunto poi lo yogurt, la scorza grattugiata di un'arancia biologica (qui la ricetta dice una fialetta di aroma d'arancia), l'uovo, il sale, il burro (lasciato 10/15 ' a temperatura ambiente, altrimenti è difficoltoso lavorarlo) e per ultimo il lievito setacciato.

Ho amalgamato bene il tutto e ho lasciato riposare la pasta in frigo una mezz'oretta.

Ho poi diviso la pasta in due parti e ho steso ognuna in una sfoglia sottile sul piano infarinato e aiutandomi con il mattarello infarinato.

Ho foderato la mia leccarda imburrata e infarinata con la prima sfoglia (la ricetta dice una teglia rettangolare 27 x 40 cm, la mia leccarda ha dimensioni leggermente maggiori, ma è andata benissimo comunque), ho disposto le fettine di mela con il loro sughetto e ho cosparso con lo zucchero rimanente (100 gr)...io qui ho usato zucchero di canna.

Ho ricoperto il tutto con la seconda sfoglia unendo bene i bordi.

Ho infornato in forno preriscaldato a 170° per 30' circa.Ho fatto raffreddare, ho tagliato il dolce a quadretti e ho cosparso di zucchero a velo.

Mie annotazioni: strepitosa!!!!!!!!

Autore: Mirella

...dall'ultimo numero della rivista Light

Ingredienti:

• 4 mele biologiche rosse


• 140 gr di farina integrale


• 70 gr di farina 00


• 130 gr di zucchero di canna


• 1 uovo


• 150 ml di latte scremato


• 1 bustina di lievito per dolci


• 2 cucchiai di alchermes


• 10 gr di burro per lo stampo


• farina per lo stampo
  

205 kcal a porzione.

Questi che ho appena scritto sono gli ingredienti della ricetta originale ...io ho apportato solo una leggerissima modifica, che riguarda l'alchermes ..che non avevo in casa e quindi non ho usato.

Procediamo:

Ho sbucciato le mele, le ho affettate sottili e le ho disposte in una terrina con succo di limone, un cucchiaio di zucchero di canna (dal totale) e un cucchiaio di cannella..qui la ricetta diceva di fare a fette le mele non sbucciate e di bagnarle con alchermes.

In una terrina ho montato a lungo con le fruste l'uovo con 90 gr di zucchero.

Ho setacciato nel composto le due farine e il lievito e ho versato il latte poco per volta continuando a montare con le fruste.

Ho unito all'impasto 2/3 delle mele affettate ( ...e ho aggiunto nel mio caso il sughetto che si era formato) e ho mescolato delicatamente.

Ho imburrato e infarinato uno stampo di 26 cm di diametro ( oppure carta forno ) e ho versato dentro l'impasto, distribuendo sulla superficie le fettine di mele rimaste.

Infine ho spolverizzato con lo zucchero di canna rimasto...e io ancora un cucchiaio di cannella.

Ho infornato in forno caldo a 180° per 40 minuti.

..da non crederci!! Proprio buona!!!!

Autore: Eugenio

Ingredienti:

• Pere martine
• Zucchero
• Vino barbera
• Corteccia di cannella
• Chiodi di garofano

Un piatto caratteristico del nostro pranzo di Natale di quando ero bambino erano le pere martine cotte nel vino. Si tratta di piccole pere color ruggine che si sogliono raccogliere il giorno di S. Martino (11 Novembre) da cui il nome. Mettete dritte in una casseruola tante pere martine da coprirne il fondo; a vostro piacere potrete metterle sbucciate o semplicemente ben lavate. Cospargetele con abbondante zucchero e copritele con una buona barbera; aggiungete un bel pezzo di cannella, alcuni chiodi di garofano e fate cuocere parzialmente coperte a fuoco lento fino a che il vino non si sia ristretto in modo da formare uno sciroppo. Durante la cottura servendovi di un cucchiaio le irrorerete ogni tanto col loro stesso liquido di cottura. Si devono servire fredde ma non di frigorifero.