Autore: germana

Ingredienti:

•  280 g di albumi
• 300 g di farina 00
• 80 g di fecola di patate
• 180 g di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 110 g di burro sciolto
• 4cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito

Setacciare le farine insieme al lievito, aggiungere lo zucchero, il burro, lo zafferano sciolto in 4 cucchiai di latte e gli albumi che avrete montato a neve fermissima con un pizzico di sale.

Dividere il composto a metà ed in una di esse aggiungere il cacao.

In una tortiera di cm 24 di diametro, versare al centro, altenativamente 3 cucchiai d'impasto bianco e 3 di quello al cacao, fino ad esaurimento del composto.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Autore: germana

Un tipico dolce da prima colazione e o merenda.
Si parte dal peso delle uova :
si pesano le uova con il guscio, poi si prende la stessa quantità di burro, zucchero e farina.
Nel caso specifico però avendo usato 250 g mascarpone al posto del burro , le uova sono state quattro.

Procedimento
Si batte il mascarpone con lo zucchero e si aggiungono uno alla volta le uova alternandole con cucchiaiate di farina setacciate con 2 cucchiaini di lievito per dolci non di più (in realtà riesce anche senza, aumentando il lievito si otterrà un dolce più gonfio, ma l'indomani sarà asciutto).
Ho aggiunto poi all'impasto il succo di un'arancia e la scorza grattugiata.
Infornato in una teglia di 26 cm di diametro a 175° per 35-40 minuti.
Morbidissimaaaa.

Si può fare anche se in casa si hanno solo 2 uova.

Alcune varianti:

1. Aggiungere cioccolato grattugiato
2. Con un paio d'etti di canditi (per il peso di 4 uova) si può fare il plum cake
3. Si può dividere l'impasto in due ed aggiungere ad una metà del cioccolato fuso o cacao, poi in teglia alternare le due paste per un effetto bicolore
4. Si possono fare anche i muffins
   

Autore: Sofia



TORTA DI CIOCCOLATO E PERE di Sofia

150 gr. di farina
150 gr. fecola
6 uova
250 gr. di burro
230 gr. di zucchero
3 belle pere
150 gr. di cioccolato fondente
2 – 3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito


Sciogliere il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare.
Pulire le pere e tagliarle a pezzettini.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro con
il cioccolato, aggiungere le due farine e il lievito, aggiungere
le pere e qualche cucchiaio di latte. Alla fine incorporare al
composto gli albumi montati a neve con molta delicatezza.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, oppure foderata
con carta forno e infornare a forno caldo a 180 ° per circa
45 minuti. Fare la prova stecchino.

Autore: Sofia

TORTA ALLE PESCHE di Sofia

6 uova
200 gr.zucchero
300 gr. farina
150 gr. fecola
200 gr. burro
150 gr. panna fresca liquida
scorza grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di lievito
9 pesche gialle


Montare bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro sciolto e raffreddato.
Mischiare la farina con la fecola e il lievito e aggiungerli
all’impasto, unire la scorza di limone e la panna fresca.
Lavare e sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi e a pezzetti.
Versare i 2/3 dell’impasto in una tortiera di cm. 26 imburrata
e infarinata (oppure ricoperta di carta forno), mettere le pesche,
coprire con l’impasto rimasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti e continuare la
cottura per altri 45 minuti circa a 180°.
Farla raffreddare e ricoprirla di zucchero a velo.

Autore: Sofia


TORTA ALLE NOCCIOLE

200 gr. di nocciole tritate fini

230 gr. di zucchero
170 gr. di fecola
200 gr. di burro sciolto e raffreddato
5 uova separate
1/2 bustina di lievito


Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il
burro, poi le nocciole e la fecola mescolate con il lievito.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli all’impasto
delicatamente con una spatola e con un movimento dal
basso in alto.
Tasferire l’impasto in una teglia imburrata, oppure foderata
con carta forno e infornare a forno caldo a 200° per 10
minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per circa 40 –
50 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.
E’ ottima solo così. ma volendo si può accompagnare con
una crema di vostro gusto.

Autore: Sofia

TORTA ALLE NOCCIOLE E MANDORLE di Sofia

• 6 uova
• 250 gr. di burro
• 300 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di zucchero
• 150 gr. di nocciole tostate tritate fini
• 150 gr. di mandorle pelate tritate fini
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito

Questa è una torta nata per caso. Dovevo preparare un dolce all'ultimo momento da portare via e ho utilizzato quello che c'era in dispensa. Gli amici l'hanno finita in un attimo e allora ve la propongo.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria o al microonde.
Montare molto bene con le fruste elettriche o con la planetaria le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro con il cioccolato fusi, le nocciole e le mandorle, le bustina di vanillina e il cucchiaino di lievito.
Foderare con la carta forno una tortiera da 26 cm. con la cerniera apribile, oppure imburrarla e infarinarla.
Mettere l'impasto nella tortiera e infornare a forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, abbassare il forno a 170 gradi e cuocere per altri 45 minuti circa, dipenderà dal vostro forno.
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Autore: Germana

Ingredienti:

• 300 g di fecola di patate
• 300 g di burro
  
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Montare con una frusta il burro con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli, quando sono tutti bene incorporati unire la farina setacciata con il lievito. Per ultimo gli albumi montati a neve.Infornare a 175° per circa 40 minuti sul piano basso del forno.

Lasciare ancora 5 minuti nel forno spento.