Dose per 4-6 persone:
- 200 g di cioccolato di copertura fondente
- 6 uova
- 4 cucchiai d'acqua
- 1 pizzico di sale
Mettete il cioccolato a pezzi in un'insaltiera insieme all'acqua e fatelo fondere a bagnomaria.
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ben ferma gli albumi col sale.
Aggiungete al cioccolato i rossi d'uovo, mescolate bene, quindi servendovi di una frusta, incorporate delicatamente i bianchi montati.
