- 250 g di semolino
- 1 l di latte
- 60 g di burro
- speck a fette q.b.
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale-pepe-noce moscata
Portare a bollore il latte salato, unire il semolino, e sempre mescolando, cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere metà burro, 2 cucchiai di parmigiano, i rossi d'uovo e la noce moscata.
Stendere il semolino su un piano di lavoro possibilmente di marmo e far raffreddare.
Con un coppapasta tagliare dei dischi e sistemarli in una pirofila ed irrorare con il resto del burro fuso ed il parmigiano rimasti.
Infornare a 180° fino a doratura.
Nel frattempo scaldare molto bene un tegame antiaderente e mettere le fette di speck fino ad ottenere i chips che devono accompagnare gli gnocchi.
