Le nostre ricette: Spaghetti alla chitarra con melanzane e filetti di triglia

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venerdì 7 novembre 2008

Spaghetti alla chitarra con melanzane e filetti di triglia


Autore: germy



Sbucciare 2 melanzane (possibilmente il tipo lunghe e strette). Tagliarle a quarti ed eliminare la mollica centrale. Tagliare a cubetti e friggere in poco olio. Contemporaneamente sminuzzare un cipollotto. Farlo appassire in 2 cucchiaiate di olio evo.
Unire una decina di pomodori pachino sbucciati e tagliati a quarti, qualche cappero, i filetti di triglia tagliati a pezzettini (Prima tagliati per il lungo, poi tipo cubetto) (circa gr. 300 per 4 persone - si trovano già pronti) , bagnare con l’acqua della pasta. Unire 2 foglie di basilico e poi le melanzane fritte a parte. Salare, se necessario e pepare. Far saltare gli spaghetti alla chitarra nel sugo così ottenuto e servire.

Ricetta di Simone Rugiati . Gambero Rosso

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