Autore: Eugenio
Ingredienti:
- un cucchiaino di pepe in grani
- un chiodo di garofano
- una costa di sedano
- una carota
- una cipolla
- una foglia di alloro
- un bicchiere di vino bianco secco
- un pugnetto di sale grosso
Si tratta di un brodo vegetale aromatizzato che si utilizza in molte preparazioni che richiedono la bollitura di pesci o crostacei. Per prepararlo mettere in una pentola di acqua fredda tutti gli ingredienti; ponete sul fuoco e, una volta alzato il bollore, lasciate cuocere coperto a fuoco lento per 35 minuti. Passate al colabrodo e se non dovete servirvene subito potete conservarlo per 2 giorni in frigo oppure potrete anche congelarlo in bottigliette di plastica.
