Frittelle di carnevale

Autore: Germana

Ingredienti:

• 500 g di acqua
• 300 g di farina bianca 00
• 100 g di burro
• 60 g di zucchero
• 8 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
• olio di arachidi per friggere
  

Porre sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone, la cannella e un pizzico di sale;appena l'acqua inizia a bollire, togliere dal fuoco e versare in un colpo solo la farina, amalgamare bene affinché non si formino grumi, rimettere sul fuoco, continuare a mescolare fino a che l'impasto si stacca dalle pareti della casseruola.
A questo punto togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed incorporare uno alla volta le uova.
Scaldare l'olio e quando sarà ben caldo, ma non bollente, altrimenti le frittelle restano bruciate fuori e crude dentro, versare delle quantità grandi come una noce.
Mettere in un piatto e spolverare con zucchero a velo.