Autore: Flaminia

Ingredienti

• Barbabietole cotte a vapore
• germogli di soia
• olio evo
• sale-pepe
• aceto di mele
• limone e arancia

Con un coltellino spellare le barbabietole e metterle nel mixer.Tritarle per qualche secondo e quindi condirle con olio, sale, pepe e aceto di mele.

Inserirle in una forma per hamburger, impiattare e guarnirle con germogli di soia conditi con olio, sale pepe, succo d'arancia e limone.

Autore: Flaminia

• 6/8 fiori di zucca
• 150 g di ricotta di pecora
• 1 cucchiaino di pesto di rucola
• 1 albume d'uovo
• pane grattugiato q.b.
• olio evo
• sale -pepe

Pesto di rucola

Rucola, pinoli,olio, grana, pecorino tutto in parti uguali. Sale pepe se necessari.

Unire la ricotta.

Pulire delicatamente i fiori di zucca e riempirli con la crema di ricotta. In un piatto sbattere leggermente l'albume ed immergervi delicatamente i fiori di zucca tenendoli per il picciolo, indi passarli nel pane grattugiato e metterli in una teglia che vada in forno, unta d'olio.Irrorare con un altro po' d'olio ed Infornare a 180° fino a  completa doratura.

Con il pesto avanzato si possono fare dei crostini

Autore: Flaminia

• 250 g di ceci lessati
• 500 g di cicorietta selvatica
• 2 cucchiai circa di olio evo
• sale-pepe-aglio
• qualche goccia di limone
• una manciatina di granella di nocciole
• una spolverata di paprika piccante

Lessare i ceci in acqua e poi frullarli con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone.

Lessare  la cicorietta in acqua salata, scolarla e farla saltare in padella con olio e aglio e farla diventare croccante.

Comporre il piatto facendo delle quenelle con i ceci e porre la cicorietta al centro del piatto.

Spolverare il tutto con paprika, granella di nocciole e un giro d'olio

Autore: germana

Credo che tutte noi abbiamo avanzato qualcosa dei pranzi di queste feste passate.

A me é avanzata la crema di mascarpone che ho mescolato con la marmellata di cachi e noci e poi ho farcito la crostata.

Ingredienti per la crostata

300 g di farina 00

150 g di zucchero

125 g di burro

1 uovo intero 

2 tuorli

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito vanigliato Bertolini

Farcitura:
crema di mascarpone
confettura di cachi e noci
qualche goccia di rum

Procedimento:

 Disporre  lo zucchero e il sale in una ciotola, aggiungere il burro molto morbido , la buccia grattugiata del limone e montare con una frusta elettrica, in modo da ottenere un composto spumoso. Unire l'uovo ,1 cucchiaio di farina 00 e mescolare con una spatola per amalgamare. Aggiungere e amalgamare i tuorli con un altro cucchiaio di farina.
Unire la farina 00 rimasta,  la bustina di lievito vanigliato e  mescolare rapidamente. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo amalgamare bene la crema di mascarpone con la confettura e se necessario il rum.

Stendere i due terzi della pasta alta 1/2 cm in uno stampo di cm 24 foderato di carta forno.
Spalmare la crema e con la rimanente pasta fare dei decori a seconda della vostra fantasia.
Infornare a 175° per 20-25 minuti

Autore: Ucci (Maria Luisa Preziuso)

Considero questo piatto un antipasto per sei persone, da servire freddo sia in inverno che in estate.

Per la cottura del pollo:

• Un petto intero di pollo
  
• Un litro di latte
• spezie da aggiungere al latte: pepe, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella in pezzo, noce moscata, ginepro
• sale q. b.

Per il condimento:

• 1/2 decilitro di aceto di mele
  
• 1 decilitro di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe macinati q.b.
  
• 50 grammi di ribes rosso
• 50 grammi di pinoli
• 30 grammi di canditi di agrumi
• julienne di 1/2 limone e di 1/2 arancia, sbollentata per 5 minuti
  

Cuocere il pollo nel latte speziato per circa 40 minuti e lasciare raffreddare nel lquido di cottura.
Durante la cottura del pollo preparare il condimento emulsionando olio e aceto a freddo.
Affettare il pollo e disporlo su un piatto da portata su un letto di insalata songino (valeriana).
Versare il condimento sul pollo e guarnire con rametti di ribes fresco.

Autore: Germana

Questa volta non é una ricetta di Flaminia, ma i regali di Natale che mi ha mandato per uno swap Natalizio organizzato da un'altra amica Unika del blog I piaceri della vita.
Questo é il contenuto del pacco

• Olio evo Abruzzese
• Semola per gnocchi (visto che lei é romana)
• Farina di tipo 1 macinata con pietra naturale
• Sale di Cervia
• Tè dal mondo

Cosa dire? Grazie di cuore alla nostra nuova amica.

Autore: Flaminia Luccarelli

Ingredienti

• 250 g Riso  venere 
• 4 zucchine
• 3 carote
• 1 cipolla 
• 500 g gamberi (anche surgelati)
• 1 Arancia
• 5-6 Pomodorini pachino
• 4 cucchiai di olio evo 
• sale - pepe

Fare una brunoise di verdure  e saltarle  in due cucchiai di olio.

Lessare il riso venere in acqua salata e scolare al dente. Unirlo poi alle verdure e lasciar insaporire.
Cuocere i gamberi a vapore dopo averli privati del carapace,  condirli con olio evo, unirli al riso  e insaporire il tutto con succo d' arancia.
Un piatto da gustare sia caldo che freddo.

Autore: Flaminia Luccarelli

• 250 g di semolino
• 1 l di latte
• 60 g di burro
• speck a fette q.b.
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale-pepe-noce moscata

Portare a bollore il latte salato, unire il semolino, e sempre mescolando, cuocere per 20 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere metà  burro, 2 cucchiai di  parmigiano, i rossi d'uovo e la noce moscata.

Stendere il semolino su un piano di lavoro possibilmente di marmo e far raffreddare.

Con un coppapasta tagliare dei dischi e sistemarli in una pirofila  ed irrorare con il resto del burro fuso ed il parmigiano rimasti.

Infornare a 180° fino a doratura.

Nel frattempo scaldare molto bene un tegame antiaderente e mettere le fette di speck fino ad ottenere i chips che devono accompagnare gli gnocchi.

Autore: germana

• 1 scalogno
• 500 g di passata di pomodoro
• 750 ml di brodo
• 200 g di riso
• 250 g di lenticchie
• 2 cucchiai di olio evo
• sale
• prezzemolo tritato
• Gran Soresina  grattugiato q.b.

 

Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio.

Unire la passata di pomodoro e lasciar insaporire.Aggiungere il brodo bel caldo e le lenticchie che prima avrete lasciato in ammollo un paio d'ore.

Cuocere almeno mezz'ora ed infine unire il riso.

Salare se necessario, togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo e Gran Soresina grattugiato.

E' una minestra molto buona, e se per caso il brodo dovesse non bastare, può diventare  un ottimo risotto.
La ricetta é di Benedetta Parodi.

Autore:germana

 

Ingredienti

500gr farina ai semi di sesamo e finocchio

180 g di latte tiepido

150 g di acqua circa
10 g sale
10 g zucchero
1 cucchiaio di olio evo
6g lievito granulare
1/2 cucchiaino di miele

Una salamoia fatta con 3gr di sale, 1 dito di  acqua bollente, dove ho fatto sciogliere  pizzico di sale e un cucchiaino di olio evo.

Emulsionare molto bene

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con  il miele e unire 160g di farina.
Dopo un’oretta  (era  raddoppiato) ho messo tutto nella mdp sul programma impasto aggiungendo a filo l'acqua e lasciato lievitare  un'ora nella stessa.

Foderare con carta forno una teglia, mi sono unta le mani con l'olio evo ed ho steso a rettangolo, alto 1 cm l'impasto.

Mettere a lievitare al caldo per una ventina di minuti.

Nel frattempo ho acceso il forno a 200°

Trascorsi i 20 minuti della lievitazione, con la punta delle dita ho creato le fossette e cosparso con la salamoia.

Infornato per una quindicina di minuti, forno statico.
La prossima volta la voglio provare con erbe fresche di Provenza oppure con  rosmarino, timo, maggiorana tritati.
Sofficissima, delicata.