Autore: germy
Ingredienti:
- Gr. 400 Fegato di vitello
- Gr. 300 Fesa di vitello
- Gr. 200 Prosciutto cotto (fetta unica)
- Gr. 150 Burro (100+50)
- salvia, rosmarino alloro
- sale q.b.
- cognac o marsala secco
Rosolare il fegato, carne e il prosciutto, il tutto tagliato a cubi, in gr. 50 di burro, con gli aromi. Sfumare con il cognac o il marsala (meno di mezzo bicchiere - fate ad occhio) alzando la fiamma. Qando le carni sono cotte spegnere e far raffreddare. Frullare bene in un mixer con i rimanenti gr. 100 di burro. Mettere in uno stampo - tipo plum cake - o in stampini e tenere in frigo.
E' una ricetta collaudata e io trovo che sia proprio buono.
Scrivere qui il procedimento.
