Autore: Sofia
kg. 1 carne di manzo tagliata a pezzi grossi
400 gr. cipolle dorate
1 spicchio d’aglio
1 scatola di pelati passati
paprica
1 cucchiaino di semi di cumino
pochissima farina
1 foglia d’alloro
burro – olio e.v.
In una casseruola larga (io uso una di terracotta) rosolare la carne
leggermente infarinata in burro e olio e spolverarla di paprica.
Aggiungere le cipolle tritate e continuare la rosolatura.
Aggiungere i pelati passati, un cucchiaino di semi di cumino, una
foglia d’alloro, l’aglio, sale e del brodo fino a coprire la carne.
Continuare la cottura a fuoco basso e casseruola coperta per 2/3
ore fino a quando la carne sarà tenera e si sarà formato un denso
sughetto.
Si serve accompagnato da patate bollite, oppure purè o anche da
una fumante polenta.
