Autore: Eugenio
Ingredienti:
- farina 200 gr.
- latte 80 gr.
- acqua 130 gr.
- sale 1 pizzico
Mettete in una ciotola la farina e il sale; servendovi di un cucchiaio, impastatela con l'uovo, il latte e l’acqua; aggiungete i liquidi poco alla volta in modo che non si formino grumi.
Come si vede, questa ricetta non prevede lievito chè farebbe assorbire troppo olio; tuttavia la si deve preparare almeno mezz’ora prima di cuocere le frittelle e se poi la volete particolarmente soffice potete utilizzare acqua frizzante.
La suddetta pastella serve da base per innumerevoli tipi di frittelle: è sufficiente integrarla di volta in volta con pezzetti di cavolfiore bollito, striscioline di bietola, lattuga, boraggini, cipolline, fettine di zucchini, carciofi, fettine di baccalà.
