Autore: Germana
Ingredienti:
- 8 zucchine medie
- 1/2 bicchiere olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pugno di foglie fresche di menta
- 4 cucchiai di aceto
- 1/2 bicchiere d'acqua
- sale
Spuntate, lavate, asciugate ed affettate le zucchine, quindi fatele cuocere nell'olio precedentemente scaldato.Quando saranno quasi cotte bagnatele con la seguente salsina: diluite l'aceto con l'acqua e fate marinare l'aglio e le foglie di menta il tutto ben triturato. Aggiungete anche lo zucchero e una puntina di sale; fate riposare per mezz'ora. Rimettete sul fuoco e lasciate evaporare il liquido a fiamma viva e servite le zucchine caldissime.
